YORUSANDO vol.19　中華可菜飯店vol.2/dim sum stand

今年2月に開催した大人気、中華可菜飯店の第二弾開催！今回は『dim sum stand』と題した点心スタンドです。
内容はお楽しみ。今回も美味しいだろうなあ。まずは予定とお腹を空けて待ちください。

YORUSANDO vol.19
中華可菜飯店vol.2/dim sum stand
2020年11月28日（土）
18:30〜22:00（Lo.21:30）

五十嵐可菜 「中華可菜」主催。北海道生まれ。京都造形芸術大学在学中、恩師の“料理は一番儚い芸術である”という言葉に感銘を受け て料理の道へ。中国料理店やタイのバンコクにて料理を学び、現在は東京を拠点にイベント出店や出張料 理などを行う。ケータリングロケット所属。


Instagram @chukakana

急に冬の冷たさになってきた11月末、「中華可菜飯店」を開催しました。
中華可菜さんは、今年の2月に中国の冬の保存食である漬け干し肉「腊肉(ラーロウ)」を中心としたコース料理のイベント開催してくれてからおよそ9ヶ月振りの実現となりました。

今回は点心を中心とした『dim sum stand』。一品から気軽に楽しめるスタイルでの開催です。

当日のメニューはこちら

パクチーとクレソンのグリーンペッパーサラダ

餅米から作る中国の発酵甘酒の白玉汁粉

中でも一番人気だったのが『広東飲茶プレート』。ちょっとづつ全部が味わえる贅沢、点心全部乗せ！

蒸籠でゆっくりと食材を調理します。生姜が効いたザーサイと鶏肉の炊き込みご飯は、蓮の葉で香りを閉じ込めて、焼売は調味料を付けずとも食べれて、無限に食べれることから「無限焼売」と呼び合って盛り上がりました。咸水角は揚げることでモチモチとした食感でこれまた美味しい！
よく知ってる中華料理とはちょっと違った感じで、滋味深さにあふれる料理。SANDOにお腹がすく香りが立ち込めました。

中華可菜飯店に合う飲み物ということで今回用意したのが、中国の濃縮梅シロップ「酸梅湯」。炭酸と焼酎でサワーにしたものと、ノンアルコールを提供しました。
他にも可菜さんが用意してくれたパッションフルーツのお酒。仕上げにザクロを散らして甘酸っぱく、色鮮やかな一品に。「酸梅湯」はこのパッケージしか見たことがないので、ぜひ中華可菜さんにオリジナル酸梅湯を作って欲しい。

〆はこちら。白玉の中にナッツのクリーム、ラフランスを乗せた餅米から作る中国の発酵甘酒の白玉汁粉。

常にコロナ対策はしていますが、ちょうど感染者が増えてきた時。お客様がきてくれるか不安でしたが、近所の方も来てくれて楽しんでいただきました。
来ていただいた皆様、中華可菜さん、寒い中ありがとうございました！

中華可菜さんのイベントは今後も開催予定です。ぜひ皆様お楽しみに。

太谢谢你了!