母親が作っていた大好きなサラダがある。
クレソンをちぎって、水抜きした豆腐と油を切ったツナ。それに塩とごま油をふりかけ混ぜるだけ。母に聞いたら「分量なんて適当」と言っていたが実際に作ったら適当という言葉しか出ない。それくらいが丁度いい極めてシンプルなもの。ただ美味しい。

初めて食べた時に二度見どころではなく、二度食べした美味しい豆腐を売っている「あらいや豆腐店」というお店が雪が谷大塚にある。僕が思う大田区の誇りの店でもある。ある時、あらいやの豆腐を塩豆腐にして、自分で作ったツナでこのサラダを作ったら最高のサラダになるなと思った。でも結局面倒でやっていない。だからこのサラダは適当がいい塩梅なのだと悟った。つまりは「あらいや」の豆腐は、シンプルに冷奴か湯豆腐で食べるのが一番という事でもある。僕もこよなく愛する豆腐をとりあえず皆な明日買いに行ったらいいと思う。豆腐を堪能して余ったら、このサラダを作ればいいから。

稲葉秀樹 Hideki Inaba/yohak 代表

自分が生まれ育った西馬込を新たな視点で表現することに取り組み中。
そのスタートとして飲食店であるyohakを2016年オープン。

http://yohak.com

Hi, How are you?

HOTSANDO Issue19よりババーンとコラムページが増えました!

HOTSANDO 編集部

Hi, How are you?

続・上州屋の記録
(HOTSANDO Issue18)

HOTSANDO 編集部

Tomorrow Never Knows

「煮るとスープができる不思議な石を持っているんです。鍋と水だけ貸してください」

山田 毅 Tsuyoshi Yamada/美術家 ・只本屋 代表 ・ 副産物産店 共同運営

Tomorrow Never Knows

HOTSANDO Issue12 あとがき

丸山亮平(HOTSANDO 編集チーフ)

Tomorrow Never Knows

麻田 景太 Keita Asada/五条ゲストハウス

Tomorrow Never Knows

山田 毅 Tsuyoshi Yamada/美術家 ・只本屋 代表 ・ 副産物産店 共同運営

Tomorrow Never Knows

八木 麻子 Asako Yagi/ガラス作家

Tomorrow Never Knows

矢津 吉隆 Yoshitaka Yazu/美術家・kumagusuku代表

Hi, How are you?

『やあ、そっちはどう?』
真似したいほど魅力的なまちで活動する方との対談記録『Hi,How are you?Vol.3』は松陰神社エリアで、ビールとパンのお店『good sleep baker』を営む小林由美さん。
世田谷線って池上線と似たローカル線だけど、めちゃくちゃ盛り上がってる印象。でもそれが観光名所があるとかではなくて、生活と地続きで自然体な感じがいいなあと思っています。池上に来たこともある小林さん、松陰神社にお店を構えたきっかけの話を始まりに、住んでるまちのこと、池上のことについて話を聞きました。
ちょっと汗ばむ季節の始まり、美味しいビールを飲みながらの対談。時節柄、東京都知事選挙の話がひとしきり盛り上がったあとのお話です。

小林由美/good sleep baker
中嶋哲矢/L PACK.
フクナガコウジ/図案家

小林 由美 Yumi Kobayashi/good sleep baker

Tomorrow Never Knows

近所の弁当屋で僕は言う。

「サケ弁1つお願いします。」

飯田 純久 Yoshihisa Iida/イイダ傘店